Pastinaken-Kroketten

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Kirsten Chretien

Zutaten

ca. 500 g Pastinaken
Salz
Muskatnuss
3 Eier
FSS und gemahlene Mandeln zum Panieren

Zubereitung

- Pastinaken kochen und gut ausdampfen lassen - dann mit Salz und Muskat würzen - 2 Eigelb dazu - das Ganze zu einem gleichmäßigen Teig stampfen - Kroketten aus dem Teig formen und durch die Panierstraße wälzen: 1. Schritt: das letzte Ei mit den beiden Eiweißen verquirlen 2. Schritt: Mischung aus den Mandeln und FSS (Flohsamenschalen) - danach kurz frittieren Die Konsistenz ist etwas weicher als bei Kartoffelkroketten aber trotzdem sehr lecker! Eignen sich gut zum Einfrieren und späteren Frittieren! Bitte die Nussration beachten!!!