Puttes

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Cornelia Klins

Zutaten

Für 4-5 Personen:
1 Sellerie
3 Pastinaken
1/2 Blumenkohl
1 große Süßkartoffel
1 Stange Lauch
4 Eier
Pfeffer, Salz, Kurkuma, Garam Masala, Muskat
Cashew-Sahne (selbstgemachte)

Zubereitung

- Sellerie, Pastinaken, Süßkartoffeln schälen und mit Blumenkohl sehr grob reiben - Lauch längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden - die Mettenden längs vierteln und in Scheiben schneiden - das Gemüse, 4 Eier und die Mettenden vermengen - mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen - in eine Auflaufform geben - bei 170°C in den Backofen geben - in der Zwischenzeit Cashew-Sahne zubereiten (Cashews mit heißem Wasser übergießen,etwas stehenlassen, Wasser abgießen und dann unter schluckweiser Zugabe von heißem Wasser mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat) - die 'Sahne' nun mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Garam Masala (oder nach eigenen Wünschen) würzen - nach ca. 1 Stunde den Auflauf mit der gewürzten 'Sahne' übergießen - nochmal 20 Min. backen - dann mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und für 10 Min. mitbacken - die Temperatur und Backdauer variieren natürlich Guten Appetit