Dauer
40
Schwierigkeit
einfach
Kategorie
Hauptgericht
Schweinefilet à la Tini
SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Martina Leitner
Zutaten
- Ergeben ca. 3 Portionen:
- 600 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Pkg. gewürfelten Schinkenspeck
- Öl
- Schuss weisser Balsamico
- 4 gehackte Essiggurken
- 1 EL gehackte Kapern
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Basilikum
- Oregano
- Rosmarin
- Cashewsahne
- Blumenkohl
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- Cashew-Sahne:
- 100 g Cashews (unbehandelt)
- 60 ml Wasser
- 40 ml Öl
Zubereitung
- Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen
- scharf anbraten
- aus der Pfanne nehmen und warm stellen
- Bratensaft abgiessen und bereit stellen
- die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Schinkenspeck im Bratrückstand mit etwas Öl anbraten
- mit einem Schuss weissen Balsamico, dem Bratensaft und ca. 1/4 l Wasser ablöschen
- Essiggurken und gehackte Kapern untermischen
- die Sosse mit Senf, Basilikum, Oregano und Rosmarin würzen
- Sosse zuletzt mit dicker Cashewsahne binden
- einmal aufkochen lassen
- das Fleisch dazu geben und servieren
Den Blumenkohl habe ich einfach in Salzwasser gekocht.
Cashewsahne:
- Cashews, Wasser und Öl kräftig mit dem Pürierstab zermahlen
- es sollte die Konsistenz von Mus haben