Kohl mit Kokosmilch und Vanille

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Martin Probst

Zutaten

- 1 kleiner oder 1/2 Kohlkopf (am besten eignet sich Spitzkohl oder Wirsing. Weisskohl geht auch, hat einfach eine längere Kochzeit)
- 2 EL Butterschmalz oder VCO (kaltgepresstes Kokosöl)
- ca. 100 bis 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- echte Vanille (am besten aus der Mühle, oder 1 Vanilleschote)

Zubereitung

- Den Kohl in 1-2cm breite Streifen oder Vierecke schneiden - Kohl im Butterschmalz oder VCO andünsten, bis er etwas zusammen fällt - mit etwas Kokosmilch ablöschen, Salz & Pfeffer dazu und mit geschlossenem Deckel dünsten - Nicht zu viel Kokosmilch nehmen - das Gemüse soll nicht schwimmen! - Man kann die Flüssigkeit gegen Schluss auch bei geöffnetem Deckel etwas einkochen lassen, dann wird es schön crèmig. - Kurz vor Schluss mit der Mühle kräftig Vanille darüber mahlen (falls eine Vanilleschote verwendet wird: Schote der Länge nach halbieren, Samen auskratzen und beides kurz mitköcheln lassen) Geniessen! :-) Passt hervorragend zu gebratenem Fisch.