Lachs-Spinat-Roulade mit Mayonnaise

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Ingrid Lindlbauer

Zutaten

500 g Spinat
6-8 Eier
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
wer mag auch Muskat
Mayonnaise von einem Ei - mit Schnittlauch und ein bisschen mehr Zitrone
200 g Lachs

Zubereitung

- den Backofen auf 160°C vorheizen - Spinat blanchieren, etwas abkühlen lassen und ganz gut ausdrücken - Eier mit Gewürzen und Knoblauch verquirlen (am Besten gleich mit dem Pürierstab) - Spinat darunter und weitermixen - sollte eine homogene Masse sein - auf ein Backblech mit Backpapier aufstreichen und 10-15 Min. backen - nach dem Herausnehmen verkehrt auf ein Tuch legen, Backpapier gleich abziehen (geht warm besser) - einrollen und auskühlen lassen - dann wieder ausrollen - mit Mayonnaise bestreichen - Lachs auflegen und eng einrollen - dann noch kühl stellen - man kann die Mayonnaise auch normal machen und dann die Zitrone auf den Fisch träufeln