Spargel Frittata

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Natascha Windbrechtinger

Zutaten

500 g grüner Spargel
40 g Butter
Salz, Pfeffer und etwas Tabasco
6 Eier verquirlt
40 g Ghee (Butterschmalz)
1 TL Parmesan

Zubereitung

- Spargelstangen von den holzigen Enden befreien (einfach abbrechen und weg damit) - Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden - 1/2 l Wasser, Salz und etwas Butter in einem Spargel- oder normalen Topf zum Kochen bringen - Spargel hineingeben - etwa 7 Min. kochen lassen, abgiessen und abtropfen lassen - die verquirlten Eier salzen, pfeffern und mit Tabasco einen kleinen Kick verleihen - in einer ofenfesten Pfanne Ghee erhitzen - Spargel darin kurz anbraten - mit der Eiermasse übergiessen - bei mässiger Hitze vorsichtig stocken lassen - restliche Butter auf der Frittata verteilen - für etwa 5 bis 10 Min. unter den Grill oder bei starker Oberhitze überbacken - mit 1 TL geriebenem Parmesan bestreuen und servieren Dazu gab's Tomatensalat!