Dauer
35
Schwierigkeit
einfach
Kategorie
Salate
Gerösteter Blumenkohl-Salat
SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von Kathleen Ulrich
Zutaten
- 1 m.-große Blumenkohl
- 1 EL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Ingwerwurzel, 2 cm groß
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1/2 TL Chilipulver
- 250 g schwarze Bohnen
- 1 Zitrone(n)
- 1 Bund Schnittlauch, oder Schnittknoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 handvoll Cherrytomaten
- optional: 2 Frühlingszwiebel(n)
Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Rosen brechen, waschen und gut abtropfen lassen.
Aus dem Tahini (Sesampaste), Olivenöl und den Gewürzen eine Paste zubereiten. Mit Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen über den Blumenkohl geben und verarbeiten.
Für 20 Minuten bei 200 °C (Ober- & Unterhitze) in den Backofen geben. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die gekochten schwarzen Bohnen, die frischen Kräuter, Cherrytomaten, (Frühlingszwiebeln) und der Zitronensaft dazugeben. Evtl. noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer nachschmecken.