Nudelteig

SlowCarb Rezept nach Nico DaVinci • Eingereicht von verena.diefee

Zutaten

200 g Rotes Linsenmehl
50 g Leinmehl
1 EL Maniokmehl
2 Eier
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
2 EL Sprudelwasser
evtl. Muskat

Zubereitung

- alle Zutaten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten - falls der Teig zu trocken ist, nochmals etwas Öl und/oder Wasser zufügen - der Teig darf nicht kleben und muss geschmeidig sein - den Nudelteig abgedeckt für ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen - der Teig kann mit einer Nudelmaschine nun zu Nudeln verarbeitet werden - am Besten die Nudeln über Nacht auf einem Brett trocknen lassen, so kann man sie dann auch in einem Glas oder Ähnlichem aufbewahren - falls Ihr die Nudeln gleich kocht, ohne viel Trockenzeit, denkt daran die brauchen höchstens 1 Min. im kochenden Wasser, sonst werden sie zu weich